デ アドミラル

DE ADMIRAAL

重厚感と気品を内包するフレンチレストラン

Prelude（プレリュード）

  • グジェール
  • ゴボウのババロア　黒胡椒の香り
  • ノルウェー産サーモンのマリネ　二種の味わい　じげもん豚のパテ　無花果とあわせて
  • 秋のキノコいろいろ　舞茸のベニエ　トリュフ風味
  • 長崎産もみじ鯛のポワレ　白ワイン風味のソースと人参オイル　洋梨のロティと生ハムを添えて
  • アニス風味のグラニテ
  • 仔羊鞍下肉のロティ　そのジュ　秋茄子と共に
  • ショコラと栗のコンポディション　コンフィチュールカシスを忍ばせて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥9,700（税込・サービス料別）

 

Hommage（オマージュ）

  • グジェール
  • ゴボウのババロア　黒胡椒の香り
  • 北海道産帆立貝とアオリイカのサラダ仕立て　トマト風味のヴィネグレット
  • フォアグラのムースとさつま芋のガトー仕立て　バルサミコとコーヒーのソース
  • シャンピニオンのクリームスープ　セルフィーユ添え
  • 長崎産カマスのポワレ　干物とパセリ、二種のソース　根菜と胡桃のポルト酒風味　カボスのアクセント
  • アニス風味のグラニテ　
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　香り豊かなトリュフソース　ポロ葱のデグリネゾンとビーツを添えて
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • ショコラと栗のコンポディション　コンフィチュールカシスを忍ばせて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶
※新型コロナウイルス感染防止の為、チーズはワゴンサービスではなく、盛り合わせにてご対応いたします。ご了承くださいませ。

 

¥14,800（税込・サービス料別）

 

Imperial（アンぺリアル）

  • グジェール
  • ゴボウのババロア　黒胡椒の香り
  • 北海道産帆立貝とアオリイカのサラダ仕立て　トマト風味のヴィネグレット　キャヴィア添え
  • フォアグラのムースとさつま芋のガトー仕立て　バルサミコとコーヒーのソース
  • シャンピニオンのクリームスープ　セルフィーユ添え
  • 長崎産カマスのポワレ　干物とパセリ、二種のソース　根菜と胡桃のポルト酒風味　カボスのアクセント
  • アニス風味のグラニテ
  • 仔羊鞍下肉のロティ　そのジュ　秋茄子と共に
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　香り豊かなトリュフソース　ポロ葱のデグリネゾンとビーツを添えて
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • ショコラと栗のコンポディション　コンフィチュールカシスを忍ばせて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶
※新型コロナウイルス感染防止の為、チーズはワゴンサービスではなく、盛り合わせにてご対応いたします。ご了承くださいませ。

¥19,400（税込・サービス料別）

 

ソムリエおすすめのワインセット

※イメージ

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • ラポストロフ ロゼ 2013
  • オート コート ド ニュイ サンマルタン ブラン2017
  • オート コート ド ニュイ サンマルタン ルージュ2017

\3,360（税込・サービス料別）
 

【オマージュ ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • リースリング 2017
  • ラポストロフ ロゼ 2013
  • シャトー トゥール ピブラン2011

\3,870（税込・サービス料別）
 

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

レストラン＆バー一覧

PAGE TOP
PAGE TOP