デ アドミラル

DE ADMIRAAL

重厚感と気品を内包するフレンチレストラン

長崎県の営業時間短縮要請解除に伴い、
2月8日(月)～3月19日(金)の期間、営業形態を下記に変更いたします。

●店休日 毎週 火・金曜日

Prelude（プレリュード）

  • 桜とサワークリーム 甘酒のブランマンジェ仕立て
  • キャロット ラペとハモン セラーノ
  • ノルウェー産サーモンのマリネ　菜園仕立て
    ソース　バルサミコ ロゼ　花のジュレとハウステンボス産ベビーリーフ
  • 北海道産帆立貝のポワレとアスパラガスのベニエ
  • 長崎産桜鯛のロティ　ソース ヴェールと柑橘のコンフィチュール
    ダンデリオンとクレソンのサラダ　玉ねぎのエキューム
  • カシスのグラニテ　ハーブの香りで
  • キャベツで包んだヴァンデ産鳩胸肉とフォアグラを赤ワインソースで
  • 苺とチーズのミルフィーユ仕立て　自家製バラジャムをアクセントに
  • 小菓子
  • コーヒー

¥11,000　

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。

 

Hommage（オマージュ）

  • 桜とサワークリーム 甘酒のブランマンジェ仕立て
  • キャロット ラペとハモン セラーノ
  • 長崎産鮮魚のマリネとハマグリ　玉ねぎのクーリ　生け花のイメージで
  • 鴨胸肉のロティとお米のサラダ仕立て　雲仙太陽卵のコンフィ
  • スープ ド ポアソン
  • 長崎産アラカブのポワレ　モリーユ茸のソース　アスパラガスと桜海老を添えて
  • カシスのグラニテ　ハーブの香りで
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　レフォール風味のそのジュ　春の味覚と共に
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • 苺とチーズのミルフィーユ仕立て　自家製バラジャムをアクセントに
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥16,000

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。

 

Imperial（アンぺリアル）

  • 桜とサワークリーム 甘酒のブランマンジェ仕立て
  • キャロット ラペとハモン セラーノ
  • ノルウェー産サーモンのマリネ　菜園仕立て
    ソース　バルサミコ ロゼ　花のジュレとハウステンボス産ベビーリーフ　キャビア添え
  • 鴨胸肉のロティとお米のサラダ仕立て 雲仙太陽卵のコンフィ
  • スープ ド ポアソン
  • 長崎産アラカブのポワレ　モリーユ茸のソース　アスパラガスと桜海老を添えて
  • カシスのグラニテ　ハーブの香りで
  • キャベツで包んだヴァンデ産鳩胸肉とフォアグラを赤ワインソースで
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ　レフォール風味のそのジュ　春の味覚と共に
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • 苺とチーズのミルフィーユ仕立て　自家製バラジャムをアクセントに
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥21,000

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。

 

ソムリエおすすめのワインセット

※イメージ

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • カラフリア　ロゼ2019
  • ブルゴーニュ シャルドネ　2018
  • シャトー ピブラン　2014

\3,700（税・サービス料込）

【オマージュ ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • リースリング　2018
  • カラフリア　ロゼ2019
  • シノン レ グレゾー2014

\4,300（税・サービス料込）

表示金額には消費税および10％のサービス料を含んでおります。
※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

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