DE ADMIRAAL

デ アドミラル

重厚感と気品を内包するフレンチレストラン

ランチ

カジュアルコース

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 海の幸のタンバル トマトとラズベリーのヴィネグレット エキュームと共に
  • 甘鯛のポワレとキノコのフリカッセ 根セロリのピューレとチップス
  • コーヒーまたは紅茶

¥3,000(税込・サービス料別)

 

秋のおすすめコース

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 海の幸のタンバル トマトとラズベリーのヴィネグレット エキュームと共に
  • 島原産じげもん豚のパテ サラダ仕立て 無花果のコンフィチュールとバルサミコ
  • サツマイモのクリームスープ 黒ゴマの香りを添えて
  • 甘鯛のポワレとキノコのフリカッセ 根セロリのピューレとチップス
  • メイプル風味のシフォンケーキ
  • コーヒーまたは紅茶

メイン料理を肉料理に変更希望のお客様は+\1,450(税込・サービス料別)にて
 黒毛和牛の赤ワイン煮込み 葡萄のジュレ 和栗のグラッセをポルト酒風味で に変更いたします。

 

¥3,900(税込・サービス料別)

 

季節のコース~秋~

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 海の幸のタンバル トマトとラズベリーのヴィネグレット エキュームと共に
  • 島原産じげもん豚のパテ サラダ仕立て 無花果のコンフィチュールとバルサミコ
  • サツマイモのクリームスープ 黒ゴマの香りを添えて
  • 甘鯛のポワレとキノコのフリカッセ 根セロリのピューレとチップス
  • ブラッドオレンジとライムのグラニテ
  • 黒毛和牛の赤ワイン煮込み 葡萄のジュレ 和栗のグラッセをポルト酒風味で
  • デ アドミラル特製のデザート
  • コーヒーまたは紅茶

¥7,000(税込・サービス料別)

 

森のキノコとポルチーニ茸のクリームパスタ トリュフの香り 温度卵を添えて

  • パン・サラダ・アイスクリームとシャーベット・コーヒーまたは紅茶付き

¥2,500(税込・サービス料別)

ディナー

Prelude(プレリュード)

  • 生ハムと柿の一皿 バルサミコ風味
  • ノルウェー産サーモンのマリネ ビーツのデクリネゾン
       レンズ豆のサラダと林檎のチャツネ
  • 秋茄子のベニエ トリュフの香りを添えて
  • 長崎産もみじ鯛の炙り焼き カボスのエキューム
  • ブラッドオレンジとライムのグラニテ
  • ヴァンデ産鴨胸肉のロティ ハウステンボス産ミルティーユのソース
      和栗のグラッセをポルト酒風味で
  • チョコレートとプラリネのムース ヘーゼルナッツを様々な食感で
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥9,700(税込・サービス料別)

 

Hommage(オマージュ)

  • 生ハムと柿の一皿 バルサミコ風味
  • 戻りカツオとアオリイカの燻製 秋茄子とあわせて 
  • 林檎とフォアグラのパヴェ 無花果のコンフィチュールとブリオッシュ
  • シャテーニュのクリームスープ セルフィーユ添え
  • 長崎産カマスのポワレとキノコのフリカッセ カプチーノ仕立て
  • ブラッドオレンジとライムのグラニテ
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ 香り豊かなトリュフソース
       鶏肝コンフィのソテーと生姜香るサツマイモのピューレと共に
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • チョコレートとプラリネのムース ヘーゼルナッツを様々な食感で
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥14,800(税込・サービス料別)

 

Imperial(アンぺリアル)

  • 生ハムと柿の一皿 バルサミコ風味
  • ノルウェー産サーモンのマリネ ビーツのデクリネゾン
     レンズ豆のサラダ サワークリームとキャビア添え
  • 林檎とフォアグラのパヴェ 無花果のコンフィチュールとブリオッシュ
  • シャテーニュのクリームスープ セルフィーユ添え
  • 長崎産カマスのポワレとキノコのフリカッセ カプチーノ仕立て
  • ブラッドオレンジとライムのグラニテ
  • ヴァンデ産鴨胸肉のロティ ハウステンボス産ミルティーユのソース
      和栗のグラッセをポルト酒風味で
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ 香り豊かなトリュフソース
     鶏肝コンフィのソテーと生姜香るサツマイモのピューレと共に
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • チョコレートとプラリネのムース ヘーゼルナッツを様々な食感で
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥19,400(税込・サービス料別)

 

ソムリエおすすめのワインセット

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • コトー ブルギニョン ロゼ 2012
  • サンセール 2017
  • シノン グレゾー 2015

\3,360(税込・サービス料別)
 

【オマージュ ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • サンセール 2017
  • サン ロマン 2013
  • パヴィヨン ド  ポワフェレ 2012

\3,870(税込・サービス料別)
 

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

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