DE ADMIRAAL

デ アドミラル

重厚感と気品を内包するフレンチレストラン

ランチ

カジュアルコース

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 長崎産鶏胸肉を蜂蜜とスパイスの香りで
    根セロリのクーリとチップを添えて
  • ノルウェー産サーモンのクリビヤック風 マスタード風味の白ワインソース
  • コーヒーまたは紅茶

¥2,900(税込・サービス料別)

秋のお勧めランチ

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 長崎産もみじ鯛とパプリカのパヴェ タプナード風味 カラスミのアクセント
  • 長崎産鶏胸肉を蜂蜜とスパイスの香りで 根セロリのクーリとチップを添えて
  • 白インゲン豆とヘーゼルナッツのクリームスープ カプチーノ仕立て
  • ノルウェー産サーモンのクリビヤック風 マスタード風味の白ワインソース
  • デ アドミラル特製のデザート
  • コーヒーまたは紅茶

メイン料理を肉料理に変更希望のお客様は+1,400円にて
牛頬肉の赤ワイン煮込み カシスの香りでに変更いたします。

¥3,800(税込・サービス料別)

季節のコース~秋~

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 長崎産もみじ鯛とパプリカのパヴェ タプナード風味 カラスミのアクセント
  • 長崎産鶏胸肉を蜂蜜とスパイスの香りで 根セロリのクーリとチップを添えて
  • 白インゲン豆とヘーゼルナッツのクリームスープ カプチーノ仕立て
  • ノルウェー産サーモンのクリビヤック風 マスタード風味の白ワインソース
  • 葡萄のグラニテ
  • 牛頬肉の赤ワイン煮込み カシスの香りで
  • デ アドミラル特製のデザート
  • コーヒーまたは紅茶

¥6,800(税込・サービス料別)

森のキノコとポルチーニ茸のクリームパスタ トリュフの香り 温度卵を添えて(9/1 ~11/30)

香り豊かな、‘キノコの王様‘ポルチーニ茸のクリームパスタ。
麺はソースとよく絡むフェットチーネを使用しております。
トリュフの芳醇な香りで仕上げた、この季節にしか味わえない贅沢な逸品です

  • パン・サラダ・アイスクリームとシャーベット コーヒー付き

¥2,500(税込・サービス料別

ディナー

Prelude(プレリュード)

  • 柔らかく煮込んだ長崎産豚肩肉のラケ 蜂蜜とスパイスの香り ベーコン風味の泡
  • ノルウェー産サーモンのガトー仕立て オレンジの香り フロマージュ ブランのソース
  • シャテーニュのクリームスープ カプチーノ仕立て
  • 長崎産カマスのポワレ 秋茄子のマリネと里芋 生姜風味の赤ワインソース
  • 葡萄のグラニテ
  • 南仏の郷土料理 仔牛のカイエット シャンピニオンとマスタード風味のソース
  • りんごのムース バニラアイスとフルーツを添えて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥9,500(税込・サービス料別)

Hommage(オマージュ)

  • 柔らかく煮込んだ長崎産豚肩肉のラケ 蜂蜜とスパイスの香り ベーコン風味の泡
  • 戻りカツオの炙りと大根のマリネ 白醤油をアクセントに
  • フォアグラのパヴェ ラズベリーの香りで プティサラダと無花果を添えて
  • キノコのクリームスープ カプチーノ仕立て
  • 金目鯛とツブ貝のヴァプール 貝類のエミュルション カボス風味
  • 葡萄のグラニテ
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ 香り豊かなトリュフソース 秋の味覚と共に
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • りんごのムース バニラアイスとフルーツを添えて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥14,500(税込・サービス料別)

Imperial(アンぺリアル)

  • 柔らかく煮込んだ長崎産豚肩肉のラケ 蜂蜜とスパイスの香り ベーコン風味の泡
  • ノルウェー産サーモンのガトー仕立て オレンジの香り フロマージュ ブランのソース キャビア添え
  • フォアグラのパヴェ ラズベリーの香りで プティサラダと無花果を添えて
  • キノコのクリームスープ カプチーノ仕立て
  • 金目鯛とツブ貝のヴァプール 貝類のエミュルション カボス風味
  • 葡萄のグラニテ
  • 南仏の郷土料理 仔牛のカイエット シャンピニオンとマスタード風味のソース
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ 香り豊かなトリュフソース 秋の味覚と共に
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • りんごのムース バニラアイスとフルーツを添えて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥19,000(税込・サービス料別)

ソムリエおすすめのワインセット

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • サンセール ロゼ2014
  • ブルゴーニュ ピノ ノワール2014
  • サンジョセフ ルージュ2014
【オマージュ ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • ブルゴーニュ ピノノワール2014
  • マノン ブラン 2014
  • パヴィヨン ド レオヴィル ポワフェレ2012

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

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