DE ADMIRAAL

デ アドミラル

重厚感と気品を内包するフレンチレストラン

ランチ

カジュアルコース

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 長崎産鶏モモ肉のコンフィ ローズマリーの香り
    マスタード風味のサラダ添え
  • 長崎産スズキのグリエ グルノーブル風 トマトのマリネ添え
  • コーヒーまたは紅茶

¥2,900(税込・サービス料別)

夏のお勧めランチ

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • アオリイカのマリネ セルフィーユ風味のソース 夏の深緑のイメージで
  • 長崎産鶏モモ肉のコンフィ ローズマリーの香り マスタード風味のサラダ添え
  • ジャガイモのヴィシソワーズ マンゴーのアクセント
  • 長崎産スズキのグリエ グルノーブル風 トマトのマリネ添え
  • デ アドミラル特製のデザート
  • コーヒーまたは紅茶

メイン料理を肉料理に変更希望のお客様は+1,400円にて
仔羊のブレゼ スパイスの香りで 夏野菜と共にに変更いたします。

¥3,800(税込・サービス料別)

季節のコース~夏~

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • アオリイカのマリネ セルフィーユ風味のソース 夏の深緑のイメージで
  • 長崎産鶏モモ肉のコンフィ ローズマリーの香り マスタード風味のサラダ添え
  • ジャガイモのヴィシソワーズ マンゴーのアクセント
  • 長崎産スズキのグリエ グルノーブル風 トマトのマリネ添え
  • アニス風味のグラニテ
  • 仔羊のブレゼ スパイスの香りで 夏野菜と共に
  • デ アドミラル特製のデザート
  • コーヒーまたは紅茶

お食事の量が心配な方にカロリー約30%オフのスモールポーションメニュー6,100円(税込・サービス料別)もございます。
*詳しくはお問い合わせください。

¥6,800(税込・サービス料別)

ディナー

Prelude(プレリュード)

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 生ハムのエキスでマリネした茄子の冷製 ミョウガの香りを添えて
  • ノルウェー産サーモンのマリネ キュウリのクーリとタマネギのチップ アオサ風味
  • 南瓜とココナッツの冷製スープ ハイビスカスの泡をアクセントに
  • 長崎産真鯛のポワレ ムール貝とサフラン風味のそのジュ
  • アニス風味のグラニテ
  • ハンガリー産「国宝」マンガリッツァ豚の炭火焼き 色々な味わいで
  • シャンパーニュのムース 花をかたどった二種のソルベを飾って
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶


お食事の量が心配な方にカロリー約30%オフのスモールポーションメニュー
8,500円(税込・サービス料別)
ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニュー
12,800円(税込・サービス料別) もご提供しております。
*詳しくはお問い合わせください。

¥9,500(税込・サービス料別)

Hommage(オマージュ)

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 生ハムのエキスでマリネした茄子の冷製 ミョウガと共に
  • 長崎産蛸と海の幸のカネロニ仕立て 赤紫蘇風味 キャビアを添えて
  • テリーヌカンパ―ニュ マンゴーとグリオットのソース ミラベルの香りを添えて
  • 枝豆のクリームスープ カプチーノ仕立て
  • 長崎産コチのロティ 若鶏のジュとタプナード
  • アニス風味のグラニテ
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ グリーンペッパーソース トウモロコシのデグリネゾン
  • シャンパーニュのムース 花をかたどった二種のソルベを飾って
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶


お食事の量が心配な方にカロリー約30%オフのスモールポーションメニュー
12,500円(税込・サービス料別)もございます。
また、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニュー
18,300円(税込・サービス料別)もご提供しております。
*詳しくはお問い合わせください。

¥14,500(税込・サービス料別)

Imperial(アンぺリアル)

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 生ハムのエキスでマリネした茄子の冷製 ミョウガと共に
  • ノルウェー産サーモンのマリネ キュウリのクーリとタマネギのチップ アオサ風味 キャビア添え
  • テリーヌカンパ―ニュ マンゴーとグリオットのソース ミラベルの香りを添えて
  • 南瓜とココナッツの冷製スープ ハイビスカスの泡をアクセントに
  • 長崎産コチのロティ 若鶏のジュとタプナード
  • アニス風味のグラニテ
  • ハンガリー産「国宝」マンガリッツァ豚の炭火焼き 色々な味わいで
  • 黒毛和牛フィレ肉のグリエ グリーンペッパーソース トウモロコシのデグリネゾン
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • シャンパーニュのムース 花をかたどった二種のソルベを飾って
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥19,000(税込・サービス料別)

ソムリエおすすめのワインセット

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • サンセール 2016
  • プイィ フュメ 2016
  • サントネイ クロ ド マルト ルージュ2014
【オマージュ ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • サンセール2016
  • サントネイ クロ ド マルト ブラン2014
  • パヴィヨン ド ポワフェ2012

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

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