DE ADMIRAAL

デ アドミラル

重厚感と気品を内包するフレンチレストラン

ランチ

カジュアルコース

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 長崎産若鶏のムース レモン風味 マンゴーのジュレ フランボワーズソースで
  • 長崎産カジキマグロのグリエ プロヴァンス風 ツルムラサキとジャガイモのロティ
  • コーヒーまたは紅茶

¥2,900(税込・サービス料別)

夏のおすすめコース

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 夏野菜のサラダ・ヴェール エシャロットのソース パルメザン風味
  • アオリイカの軽い燻製 カルパッチョ仕立て
  • 長崎産若鶏のムース レモン風味 マンゴーのジュレ フランボワーズソースで
  • トマトの冷製クリームスープ バジルの香り 枝豆を添えて
  • 長崎産カジキマグロのグリエ プロヴァンス風 ツルムラサキとジャガイモのロティ
  • デ アドミラル特製のデザート
  • コーヒーまたは紅茶

メイン料理を肉料理に変更希望のお客様は+1,400円にて
 長崎じげもん豚バラ肉の煮込み スパイスの香り 夏野菜と共にに変更いたします。

¥3,800(税込・サービス料別)

季節のコース~夏~

  • 人参のピューレとコンソメジュレ
  • 夏野菜のサラダ ヴェール エシャロットのソース パルメザン風味
  • アオリイカの軽い燻製をカルパッチョ仕立てに
  • 長崎産若鶏のムース レモン風味 マンゴーのジュレとフランボワーズソースで
  • トマトの冷製クリームスープ バジルの香り 枝豆を添えて
  • 長崎産カジキマグロのグリエ プロヴァンス風 ツルムラサキとジャガイモのロティ
  • お口直しのグラニテ
  • 長崎じげもん豚バラ肉の煮込み スパイスの香り 夏野菜と共に
  • パッションフルーツと桃のグラニテ
  • コーヒーまたは紅茶

¥6,800(税込・サービス料別)

アオリイカとハモン・セラーノの冷製カッペリーニ ジェノヴァ風

ジャガイモ、トマト、レモン風味の泡をアクセントに

  • パン・サラダ・アイスクリームとシャーベット・コーヒーまたは紅茶付き

¥2,500(税込・サービス料別

ディナー

Prelude(プレリュード)

  • 長崎産砂肝のコンフィ ベニエ仕立て スパイス風味
  • ノルウェー産サーモンとアオリイカのガトー仕立て 柑橘のソース
  • 南瓜の冷製スープ マカダミアナッツのエキューム タピオカ添え
  • バジルのクルートで仕上げた長崎産スズキのロティ 近郊野菜のナージュ仕立て
  • パッションフルーツと桃のグラニテ
  • 黒毛和牛のカルボナード フランドル風 ポム フリットとサラダ ブーケ
  • バナナとグロゼイユのムース ヨーグルトのシャーベットと季節のフルーツを添えて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥9,500(税込・サービス料別)

Hommage(オマージュ)

  • 長崎産砂肝のコンフィ ベニエ仕立て スパイス風味
  • 長崎産蛸のマリネ 梅酒のエキュームとジュ
  • テリーヌカンパ―ニュ レモンのコンフィチュール 小さなサラダを添えて
  • トウモロコシのクリームスープ ポップコーンをアクセントに
  • 長崎産真鯛と帆立貝のパートブリック包み 大葉の香り
  • サフランとトマトの2種のソース プロヴァンス風
  • パッションフルーツと桃のグラニテ
  • 黒毛和牛フィレ肉をナッツと併せて
     そのジュとバジルの香り 夏野菜とサマートリュフを添えて
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • バナナとグロゼイユのムース ヨーグルトのシャーベットと季節のフルーツを添えて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥14,500(税込・サービス料別)

Imperial(アンぺリアル)

  • 長崎産砂肝のコンフィ ベニエ仕立て スパイス風味
  • ノルウェー産サーモンとアオリイカのガトー仕立て 柑橘のソース キャビア添え
  • テリーヌカンパ―ニュ レモンのコンフィチュール 小さなサラダを添えて
  • トウモロコシのクリームスープ ポップコーンをアクセントに
  • 長崎産真鯛と帆立貝のパートブリック包み 大葉の香り
  • サフランとトマトの2種のソース プロヴァンス風
  • パッションフルーツと桃のグラニテ
  • 黒毛和牛のカルボナード フランドル風 ポム フリットとサラダ ブーケ
  • 黒毛和牛フィレ肉をナッツと併せて
     そのジュとバジルの香り 夏野菜とサマートリュフを添えて
  • 季節のチーズをワゴンサービスで
  • バナナとグロゼイユのムース ヨーグルトのシャーベットと季節のフルーツを添えて
  • 小菓子
  • コーヒーまたは紅茶

¥19,000(税込・サービス料別)

ソムリエおすすめのワインセット

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • パストゥグラン ロゼ
  • クローズ エルミタージュ ブラン
  • シノン グレゾー
【オマージュ ワイン内容】
  • クレマン ド ブルゴーニュ
  • クローズ エルミタージュ ブラン
  • パストゥグラン ロゼ
  • オート コート ド ニュイ

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。

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