DE ADMIRAAL

• 人参のピューレとコンソメジュレ
• 長崎産若鶏のムース　レモン風味　マンゴーのジュレ　フランボワーズソースで
• 長崎産カジキマグロのグリエ　プロヴァンス風　ツルムラサキとジャガイモのロティ
• コーヒーまたは紅茶

¥2,900（税込・サービス料別）

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ジャガイモ、トマト、レモン風味の泡をアクセントに

• パン・サラダ・アイスクリームとシャーベット・コーヒーまたは紅茶付き

¥2,500（税込・サービス料別

• 長崎産砂肝のコンフィ　ベニエ仕立て　スパイス風味
• ノルウェー産サーモンとアオリイカのガトー仕立て　柑橘のソース
• 南瓜の冷製スープ　マカダミアナッツのエキューム　タピオカ添え
• バジルのクルートで仕上げた長崎産スズキのロティ　近郊野菜のナージュ仕立て
• パッションフルーツと桃のグラニテ
• 黒毛和牛のカルボナード　フランドル風　ポム フリットとサラダ ブーケ
• バナナとグロゼイユのムース ヨーグルトのシャーベットと季節のフルーツを添えて
• 小菓子
• コーヒーまたは紅茶

¥9,500（税込・サービス料別）

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• 長崎産砂肝のコンフィ　ベニエ仕立て　スパイス風味
• 長崎産蛸のマリネ　梅酒のエキュームとジュ
• テリーヌカンパ―ニュ　レモンのコンフィチュール　小さなサラダを添えて
• トウモロコシのクリームスープ　ポップコーンをアクセントに
• 長崎産真鯛と帆立貝のパートブリック包み　大葉の香り
• サフランとトマトの2種のソース　プロヴァンス風
• パッションフルーツと桃のグラニテ
• 黒毛和牛フィレ肉をナッツと併せて
  　そのジュとバジルの香り　夏野菜とサマートリュフを添えて
• 季節のチーズをワゴンサービスで
• バナナとグロゼイユのムース ヨーグルトのシャーベットと季節のフルーツを添えて
• 小菓子
• コーヒーまたは紅茶

¥14,500（税込・サービス料別）

• 予約はこちら

• 長崎産砂肝のコンフィ　ベニエ仕立て　スパイス風味
• ノルウェー産サーモンとアオリイカのガトー仕立て　柑橘のソース　キャビア添え
• テリーヌカンパ―ニュ　レモンのコンフィチュール　小さなサラダを添えて
• トウモロコシのクリームスープ　ポップコーンをアクセントに
• 長崎産真鯛と帆立貝のパートブリック包み　大葉の香り
• サフランとトマトの2種のソース プロヴァンス風
• パッションフルーツと桃のグラニテ
• 黒毛和牛のカルボナード　フランドル風　ポム フリットとサラダ ブーケ
• 黒毛和牛フィレ肉をナッツと併せて
  　そのジュとバジルの香り　夏野菜とサマートリュフを添えて
• 季節のチーズをワゴンサービスで
• バナナとグロゼイユのムース ヨーグルトのシャーベットと季節のフルーツを添えて
• 小菓子
• コーヒーまたは紅茶

¥19,000（税込・サービス料別）

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】

• クレマン ド ブルゴーニュ
• パストゥグラン ロゼ
• クローズ エルミタージュ ブラン
• シノン グレゾー

【オマージュ ワイン内容】

• クレマン ド ブルゴーニュ
• クローズ エルミタージュ ブラン
• パストゥグラン ロゼ
• オート コート ド ニュイ

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。