DE ADMIRAAL

塩レモンとパルマ産生ハム 春野菜のフェデリーニ ディルの香りを添えて

爽やかなレモンの香りが漂う、クリーム仕立てのフェデリーニです。ブロックベーコン・春キャベツ・パルマ産の
生ハムに相性の良いディル（ハーブ）を添えた期間限定のパスタです。どうぞご賞味ください。

11：30～14：00
【サラダ・パン・アイスクリームとシャーベット・コーヒー付き】　

¥2,500（税込・サービス料別）

• 葛粉で仕上げたグリーンピースの滑らかなムース　シェーヴルチーズと合わせて
• 海の幸のミキュイ サラダ仕立て ライム風味のエーグル ドゥース
• 長崎産グリーンアスパラガスのクリームスープ カプチーノ仕立て
• 長崎産サワラのロティ 春菊のソースヴェール
  エシャロットと生ハムのコンフィ 抹茶のアクセント
• ピタヤのグラニテ
• ホロホロ鶏ムネ肉のロティ そのジュ 春野菜の菜園仕立て ミモザ風 
• イチゴとピスタチオのムース 爽やかな柑橘の香りに三種のソースを合わせて
• 小菓子
• コーヒーまたは紅茶

お食事の量が心配な方にカロリー約30%オフのスモールポーションメニュー
8,500円（税込・サービス料別）
ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニュー
12,800円（税込・サービス料別） もご提供しております。
*詳しくはお問い合わせください。

¥9,500（税込・サービス料別）

• 予約はこちら

• 葛粉で仕上げたグリーンピースの滑らかなムース シェーヴルチーズと合わせて
• 香草風味のクレープで巻いたノルウェー産サーモンのマリネ 柑橘風味のソースとジュレ キャビア添え
• 雲仙太陽卵のフリチュール バスク風 ピペラードに生ハムを添えて
• 長崎産若鶏のスープ カプチーノ仕立て 木の芽の香りで
• 長崎産桜鯛と貝類、春野菜のア ラ ヴァプール
  そのエキスのクリームソースにレモンの香りを添えて
• ピタヤのグラニテ
• 黒毛和牛フィレ肉のグリエとフォアグラのソテー オニオンのデグリネゾン
• 季節のチーズをワゴンサービスで
• イチゴとピスタチオのムース 爽やかな柑橘の香りに三種のソースを合わせて
• 小菓子
• コーヒーまたは紅茶

お食事の量が心配な方にカロリー約30%オフのスモールポーションメニュー
12,500円（税込・サービス料別）もございます。
また、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニュー
18,300円（税込・サービス料別）もご提供しております。
*詳しくはお問い合わせください。

¥14,500（税込・サービス料別）

• 予約はこちら

• 葛粉で仕上げたグリーンピースの滑らかなムース シェーヴルチーズと合わせて
• 香草風味のクレープで巻いたノルウェー産サーモンのマリネ 柑橘風味のソースとジュレ キャビア添え
• 雲仙太陽卵のフリチュール バスク風 ピペラードに生ハムを添えて
• 長崎産グリーンアスパラガスのクリームスープ カプチーノ仕立て
• 長崎産桜鯛と貝類、春野菜のア　ラ ヴァプール
  そのエキスのクリームソースにレモンの香りを添えて
• ピタヤのグラニテ
• ホロホロ鶏ムネ肉のロティ そのジュ 春野菜の菜園仕立て ミモザ風
• 黒毛和牛フィレ肉のグリエとフォアグラのソテー オニオンのデグリネゾン
• 季節のチーズをワゴンサービスで
• イチゴとピスタチオのムース 爽やかな柑橘の香りに三種のソースを合わせて
• 小菓子
• コーヒーまたは紅茶

¥19,000（税込・サービス料別）

「プレリュード」、「オマージュ」の2コースは、ソムリエおすすめのワイン4杯がセットになったメニューもございます。

【プレリュード ワイン内容】

• クレマン・ド・ブルゴーニュ
• サン・ブリ2015
• プティ・シャブリ2016
• サントネー・クロ・ド・マルト・ブラン2014

【オマージュ ワイン内容】

• クレマン・ド・ブルゴーニュ
• サン・ブリ2015
• プティ・シャブリ2016
• パヴィヨン・ド・ポワフェレ2012

※仕入れ状況により内容変更の可能性がございます。ご了承下さい。