ローラン ジャンマリー プロフィール
ローラン ジャンマリー
プロフィール
【生年月日】
昭和22年4月12日生
【出身地】
フランス
【職歴】
1965年～67年
ホテル「クリヨン プラス・コンコルド」、「プラザ・アテネ（アベニュー・モンターニュ）」など
1968年～69年
ホテル「マキシム・ド・パリ」など
1981年
ホテル名古屋キャッスルのフランス料理長就任
1983年～99年8月
辻学園料理技術専門学校フランス料理主任教授・真空調理主任教授
1999年9月～2002年8月
「ロテル・ド・比叡」料飲部門最高顧問
2002年9月
全日空ホテルズ沖縄地区洋食総料理長
2006年
石垣全日空ホテル＆リゾート 総料理長兼料飲エグゼクティブアドバイザー
2008年3月
ハウステンボス執行役員 ホテル＆リゾート本部（統括総料理長兼統括料飲部長）
2009年2月
ハウステンボスホテルズ エグゼグティブシェフ 兼 ボタニカル研究所所長就任、現在に至る。
2002年にはフランス共和国より「フランス国家農事功労章」を受章している。
【趣味】
ガーデニング、絵画、釣り、薬膳料理の研究
【好きな言葉】
Passion（情熱）
