こんにちは。今回は秋のトロティネメニュー「シェフのブイヤベース　レモンバーベナの香り」をご紹介しましょう。

ブイヤベースはご存知のとおり、南フランスの海鮮スープ料理。漁で捕れた魚で売り物にならないものを使って煮込んだ家庭料理です。小魚などは削ってスープにし、自然のダシが効いた栄養満点のヘルシーなメニューです。このスープのベースの材料は、家庭や地方によりいろいろありますが、今回私の料理では、魚・貝・トマト・キノコ・ジャガイモ･サフランを使い、仕上げにフォレストガーデンで採れたレモンバーベナを入れています。



たくさんの魚介類と秋の野菜やハーブを使った栄養満点の料理をぜひお楽しみください。