こんにちは。今回は、皆様にご報告があります。
9月よりボタニカルメニューをお楽しみいただいているレストラン「トロティネ」が、
皆様のご期待に答え、10月3日からは平日も営業することになりました。土日になかなか都合がつかれなかった方、ぜひ平日にお待ちしております。そうそう、毎週水曜日はお休みさせていただきますので、水曜日以外で時間を作ってお越しくださいね。

メニューの内容も秋の素材を使った料理で揃えました。夏は暑さで体力を消耗する季節なので、栄養満点の冷たいお料理を提案しましたが、この秋は、軽く食べることができるけど、植物からのエネルギーをたくさん取り入れ、身体に元気を与える料理を作りました。
今回は1つのお皿で5種類の料理を味わえる「秋のお料理盛り合わせ（ワンプレートランチ）」をご紹介しましょう。





●自家製スモークパンチェッタと野草・野菜の温かいキッシュ
ビタミンB2やビタミンA・鉄分など栄養価が高いと言われているフォレストガーデンで育てた「水前寺菜」と自慢の自家製のベーコンを入れて作りました。

●季節食材のチャツネと自家製カッテージチーズの秋サラダ
旬のチャツネ（いちじく）と自家製カッテージチーズで作ったミニサラダです。今度このカッテージチーズのレシピもご紹介しますね。

●キノコのタプナードを入れた魚のパヴェ
ブラックオリーブのペイストの中にキノコを入れたタプナードと旬のカツオで作りました。レモンで香りづけをしています。飾りで添えたトマトの花も可愛らしいですよ。

●ムサカ風半熟玉子入り仔牛ホホ肉のグラタン　マジョラムの香り
底にはフォレストガーデンで採れたハーブ・マジョラムとじゃがいも、真ん中にはジューシーさをだすためにみじん切りにした仔牛のホホ肉を、そして一番上には揚げナスと、とろ～り温泉卵を入れています。

●グリッシーニを添えた海老のスープ　ココナッツミルクとレモングラス風味
たくさんの野菜から作ったブイヨンとココナッツミルクをエスニック風のスープに仕上げました。フォレストガーデンで採れたハーブ「レモングラス」や「ライム」の葉、パワーがつく生姜なども入った栄養満点のスープです。

いかがですか？秋の花々と植物たちが息づくフォレストガーデンを眺めながら、ぜひお楽しみください。
このほかのメニューは次回またご案内します。